Mosterdsoep (flexitarisch)

Tijdsduur: 45 min
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Deel dit recept via:

Ingrediënten

• 1 prei
• 250 gr aardappel
• 25 gr boter
• 2 eetlepels grove of Groninger mosterd (minimaal)
• 1 blokje groentenbouillon
• 100 ml slagroom
• 1 liter water
• peper & zout
• (Eventueel 100 gr spekjes)

Bereiding

1. Snijd de prei in kwart ringen en de aardappel in kleine blokjes (je moet ze straks makkelijk kunnen pureren met een staafmixer)
2. Bak de prei en aardappel in de roomboter in een soeppan.
3. Voeg de mosterd toe en bak kort mee.
4. Voeg het water toe en breng aan de kook, zodra het water kookt voeg je het bouillonblokje toe.
5. Kook het geheel ~15 min
6. Zodra de aardappelblokjes gaar zijn pureer je de soep met een staafmixer
7. Voeg de slagroom toe en roer de soep goed door
8. Proef de soep en voeg eventueel nog wat mosterd, peper of zout toe.
9. variatietip: Bak 100 gr spekjes goed door, laat aflekken en voeg naar smaak toe aan de soep (let even op dat je nu dus ook extra zout toevoegd aan de soep)