Chinese tomatensoep

Tijdsduur: 45 min
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Deel dit recept:

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 cm gember
• 2 stuks kipfilet
• 250 gr cherrytomaten
• 70 gr tomatenpuree
• 2 eetlepels maizena
• 2 eetlepels suiker
• 500 ml groentebouillon
• 500 ml kippenbouillon
• Olijfolie om te bakken
• peper & zout

Bereiding

1. Snijd de cherrytomaten in kwarten en houd apart.
2. Snipper de ui en pers/snipper de knoflook, rasp de gember (of snijd fijn)
3. Snijd de bosui in kleine ringetjes en zet ze apart in de koelkast.
4. Fruit de ui, knoflook en gember in de pan met olijfolie (laag vuur, je wil niet dat de knoflook aanbrand)
5. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
6. Voeg de cherrytomaten toe en bak een paar minuten mee (medum vuur)
7. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
8. Voeg de kipfilet toe aan de soep en kook tot deze gaar is (20-25 min), haal de kipfilet vervolgens uit de soep en trek het vlees los met twee vorken tot de gewenste grootte.
9. Pureer de soep met de staafmixer.
10. Doe de kipfilet weer terug in de soep
11. Meng de maizena met 3 eetlepels water in een kommetje en meng dit mengsel door de soep.
12. Proef de soep en voeg eventueel nog wat peper & zout toe.