Stroganoff

Tijdsduur: 1,5 uur
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Deel dit recept:

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 500 gr varkensprocureur of runderriblappen
• 300 ml groentenbouillon
• 400 gr champignons
• 70 gr tomatenpuree
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 el paprikapoeder
• 2 tl mosterd
• (eventueel) 1 tl maizena
• 240 gr basmatirijst
• Olijfolie
• Peper & Zout

Bereiding

1. Snijd het vlees in blokjes van 2~3 cm.
2. Snipper de ui en de knoflook.
3. Snijd de paprika in blokjes en de champignons in plakjes.
4. Doe de olijfolie in een koekenpan en bak het vlees lichtbruin (hoeft nog niet gaar te zijn) en zet even apart.
5. Bak in een gietijzeren pan of stoof/braadpan de ui en knoflook even kort in olijfolie. Voeg hierna de tomatenpuree toe en bak kort mee om te ontzuren.
6. Voeg de paprika, paprikapoeder en mosterd toe aan de ui/knoflook en bak een paar minuten mee.
7. Voeg eerst de helft van de champignons toe totdat deze geslonken is en daarna de andere helft.
8. Voeg het vlees en de bouillon toe aan het groentemengsel in de gietijzeren pan.
9. Draai het vuur omlaag en laat het vlees minimaal een uurtje sudderen.
10. Kook de rijst zoals omschreven op de verpakking.
11. Laat het vlees een uur sudderen met de deksel op de pan.
12. Haal na het uur de deksel van de pan en laat de Stroganoff een half uurtje inkoken.
13. Mocht de stroganoff nog niet de gewenste dikte hebben kun je een theelepel maizena met een eetlepel water oplossen in een kommetje en deze vervolgens toevoegen aan de stroganoff.
14. Voeg 2 el crème fraîche toe en meng goed door.