Oosters buikspek

Tijdsduur: 24u marineren + 3~4u garen
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Deel dit recept:

Ingrediënten

• 75 ml water
• 100 ml sojasaus
• 50 ml ketjap manis
• 1 eetlepel donkere basterdsuiker
• 2 teentjes knoflook
• 3 cm gember
• Scheutje sesamolie

Gereedschap

• Kernthermometer

Bereiding - Marinade

1. Verwarm de olie in een pannetje.
2. Voeg het water, de sojasaus en de basterdsuiker toe. Laat deze oplossen.
3. Snijd het teentje knoflook in plakjes en voeg toe aan de saus.
4. Schil de gember en snijd in plakjes en voeg toe aan de saus.
5. Breng het mengsel aan de kook.
6. Laat nog een paar minuten indikken tot de gewenste dikte.
7. Laat afkoelen.
   

Bereiding - Buikspek

Voorbereiding

1. Snijd de vetlaag van het buikspek kruislings in.
2. Doe de teriyakisaus met buikspek in een ziplock zakje. Zorg dat er zo veel mogelijk lucht uit het zakje is.
3. Laat het buikspek 24 uur marineren.

Gooi de marinade niet weg als je het buikspek uit het zakje haalt.

Bakken

1. Steek je BBQ aan en zorg voor een indirecte temperatuur van ~120 graden.
2. Leg het buikspek met de vetlaag naar boven op het rooster.
3. Laat het vlees 2 uur op de BBQ liggen.
4. Lak de buikspek vanaf nu om het half uur in met de overgebleven teriyakisaus totdat de kerntemperatuur 70 graden is.